Die reiche Küche Kalabriens benützt nahezu immer peperoncino.
Eine der berühmtesten Gerichte Kalabriensist die trippa, die man sehr langsam kochen muss, damit sie nicht hart wird.
Zubereitungund Zutaten:
Hierfür wird sehr viel scharfer, roter, klein geschnittener peperoncino verwendet.
Man serviert die trippa mit Brot und einem guten Landwein, um die Schärfe des Gerichtes zu mildern.
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