Involtini di cotenne Basilikata

Dieses Gericht schmeckt vor allem im Winter köstlich

Dieses Gericht schmeckt vor allem im Winter köstlich und eine der Zutaten ist typisch für die meridionale Küche – das Schweineschmalz.







Zubereitung und Zutaten:

2 Knoblauchzehen
2 gehackte peperoncini
1 Bündel Petersilie dünsten.

1. Die Schweinespeckschwarten, die nicht zu dick sein dürfen, 10 Min. abkochen.
2. Mit dem gedünsteten Gemüse und dünnen Streifen Schweineschmalz bedecken, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken.
3. Eine einfache Tomatensoße zubereiten, die Rouladen hineinlegen und bei großer Hitze garen.

Die Lukaner servierten zu dieser Soße hausgemachte Nudeln, die nur mit Mehl und Wasser hergestellt worden waren.