Gericht gehörte zu den Leibspeisen des Dichters Gabriele d'Annunzio
Die Abruzzen, eine Region mit viel Landwirtschaft und Viehzucht, hat eine ganze Reihe typischer Produkte. Das hier wiedergegebene Gericht gehörte zu den Leibspeisen des Dichters Gabriele d'Annunzio: Il parozzo.
Zubereitungund Zutaten:
200 gr Mandeln klein hacken
150 gr Gries und eine geriebene Zitronenschale mit den Mandeln vermengen,
6 Eiweiß mit einer Messerspitze Salz steif schlagen und mit den Mandeln,
200 gr Zucker und den
6 Eigelb vermischen.
Eine tiefe Form mit Stanniolpapier auslegen und mit dem Mandelgemisch füllen.
Bei 180°-200° eine Dreiviertelstunde backen. Danach stürzen.
Nach dem Erkalten mit zerlassener Schokolade garnieren.
Il parozzo ist eine hauptsächlich an Weihnachten verzehrte Süßspeise.
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