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Bucatini alle sarde Sizilien

Bucatini alle sarde haben die Küche Siziliens berühmt gemacht.

Zubereitung und Zutaten:

1 klein geschnittene Zwiebel mit 600 gr filettierten Sardinen 30 gr Rosinen 20 gr Pinienkernen 50 gr in Scheiben geschnittenen Mandeln.
1 Beutel Safran in Olivenöl dünsten.
Kleine Fenchelknollen blanchieren und zu den Sardinen geben.
Sobald sie gar sind, alles mit einem Holzlöffel zerdrücken.
400 gr bucatini (Nudeln) kochen, das Fenchelwasser zum Kochwasser dazuschütten.
Die Nudeln mit der Sardinensoße anmachen, etwas geröstetes Brot darüber streuen, mit trockenem Weißwein servieren.

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