Trippa alla sarda Sardinien

Trippa alla sarda Sardinien

Trippa alla sarda 150 gr klein geschnittener Schweinespeck
1 Zwiebel
1 Stangensellerie
1 Bündel Petersilie
1 Knoblauchzehe
in einer weiten Terrcottapfanne in Olivenöl dünsten.
150 gr frische Tomaten
mit dünsten und sobald die Soße zusammengekocht ist
900 gr trippa hinzugeben und weiterkochen. Wenn die trippa fast gar ist,
150 gr gekochte weiße Bohnen und
300 gr gewürfelte Kartoffel zufügen,
mit Wasser aufgießen, salzen, pfeffern und fertig kochen.
Geröstete Brotscheiben auf die Teller legen, mit der trippa und pecorino (Käse) aus Sardinien belegen und heiß servieren.