Trippa Kalabrien
Die reiche Küche Kalabriens benützt nahezu immer peperoncino.
Eine der berühmtesten Gerichte
Kalabriens ist die trippa, die man sehr langsam kochen muss, damit sie nicht hart wird.
Zubereitung und Zutaten:
Hierfür wird sehr viel scharfer, roter, klein geschnittener peperoncino verwendet.
Man serviert die trippa mit Brot und einem guten Landwein, um die Schärfe des Gerichtes zu mildern.
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