Strangozzi al tartufo Umbrien

Strangozzi al tartufo Umbrien

Die umbrische Erde bringt eine Vielzahl von Produkten hervor: Trüffel, Pilze und sehr gutes Olivenöl. Die umbrische Erde bringt eine Vielzahl von Produkten hervor: Trüffel, Pilze und sehr gutes Olivenöl. Vor allem mit diesen Ingredienzien werden lokale Speisen wie strangozzi (Nudelart), auch pici genannt, angemacht.

500 gr schwarze Trüffel für 4 Personen mit dem Mörser zerkleinern und mit gutem, leicht erhitztem Olivenöl und ein wenig Anchovispaste vermischen. Die stangozzi „al dente“ kochen und zu der Trüffelsoße geben. Dazu passt gut Rotwein, danach Käse mit Trüffel, Pfeffer oder peperoncino.