Reh im Ofen

1. Den Rehrücken in einem großen Topf mit Öl und Lorbeer anbraten, zuerst mit Weiswein, danach mit Brühe aufgießen und in das Rohr schieben.
2. In der Zwischenzeit die Pilze mit Wacholderbeeren und Knoblauch köcheln lassen, am Schluss den Gin und die klein geschnittene Petersilie dazugeben.
3. Das Fleisch sobald es gar ist in dünne Scheiben schneiden und mit der Pilzsoße servieren.