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Reh im Ofen

Im Rohr gebratenes Reh ist ein für das wildreiche Trentin typisches Gericht.

Zubereitung und Zutaten:

1 Kg Rehrücken
Pilze je nach Jahreszeit
1 Gläschen Gin
1 Deziliter Weiswein
Knoblauch
Wacholder
Petersilie
Salz und Pfeffer.

Den Rehrücken in einem großen Topf mit Öl und Lorbeer anbraten, zuerst mit Weiswein, danach mit Brühe aufgießen und in das Rohr schieben.
In der Zwischenzeit die Pilze mit Wacholderbeeren und Knoblauch köcheln lassen, am Schluss den Gin und die klein geschnittene Petersilie dazugeben.
Das Fleisch sobald es gar ist in dünne Scheiben schneiden und mit der Pilzsoße servieren.

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