Orecchiette alle cime di rapa_Apulien

Orecchiette alle cime di rapa_Apulien

Die Küche Apuliens verwendet vor allem Gemüse, Olivenöl und peperoncino. Die Küche Apuliens verwendet vor allem Gemüse, das in dieser Gegend besonders gut schmeckt, Olivenöl und peperoncino. Auf dieser Basis werden auch die köstlichen orecchiette alle cime di rapa hergestellt.
1 Kg Raps fur 2 Portionen,
peperoncino
½ Zwiebel
das Gemüse waschen und abtropfen lassen. In einer Pfanne die Zwiebel zusammen mit peperoncino in Olivenöl dünsten, den Raps hinzufügen, mit Salz abschmecken. Die orecchiette (Nudeln) al dente kochen und anschließend in der Pfanne mit dem Gemüse schwenken.
Eine andere Variante: Zu Nudeln und Gemüse noch ein wenig ricotta (Käse) geben, pfeffern und servieren.